料理
自然の恵みをそのままに
地元の農園で育った無農薬の野菜、平飼い卵、放牧豚などを食材として選び、体に優しい自然の調味料で仕上げたお料理は、素材本来の滋味を感じていただけます。心も体もほどけていくような“癒しの時間”をお届けします。
健やかに、美しく
自然の恵みをいただく贅沢
健康・癒し・美 ―― 心と体を満たす
旅庵川喜の料理は、信州の大地と水が育むオーガニック・無農薬野菜を中心に、自然に寄り添う無添加調味料で仕上げています。
口に運ぶたび、身体がすっと軽くなるような「健康」
旬の香りと温もりが、心をほどく「癒し」
色彩、盛り付け、食後の余韻までも愉しむ「美」
ここでしか味わえない、信州の恵みと真心を込めた菜食中心の会席
その一皿一皿を手づくりで仕上げています。
一日のはじまりに、
信州のやさしさを。
旬の恵みと丁寧な手仕事がもたらす、
ほっとする和の朝ごはん
長野県信州大町の旅庵 旅庵 川喜の朝食は、信州の旬と素朴な滋味を大切にした“和のやさしさ”に満ちた献立です。
「信州を感じる心身ともに優しい朝食」として、地元食材を丁寧に調理した小鉢料理や無農薬のお米を使用したごはん、地元のオーガニック野菜や無添加調味料を使用しすべて手作りに拘っています。
また、出汁にも拘り、信州の野菜から出るだし汁で作るだし巻き卵や煮物などもお楽しみいただけます。
一日の始まりが穏やかにととのうよう、心を込めてご提供いたします。
朝食
夕食
信州の四季を一皿ずつ
心尽くしの会席料理で
特別な夜に彩りを
長野県信州大町の旅庵 旅庵 「からだに、やさしく。」
私たちが大切にしているのは“食べることで元気になれる料理”。
自然由来の調味料と新鮮な野菜を中心に、安心できる食材だけを使っています。
収穫時期により献立を変え、ひと皿ごとに心と体をととのえる、健やかで優しい味わいをお楽しみください。
施設情報
信州大町の静けさを五感で味わう。和の趣に満ちたロビー、ラウンジ、日本庭園で心ほどけるひととき
信州・大町温泉郷の静謐な地に佇む「旅庵 川喜」は、2200坪の敷地に張り巡らされた太い梁と白い土壁が趣を醸す、平屋古民家建築の宿です。葛温泉を源泉とした天然温泉、四季折々の表情を見せる枯山水の庭、そして地元の無農薬野菜を用いたすべて手作りに拘った菜食会席料理。これらすべてが、訪れる人々を深い癒しと感動へと導きます。当館は「空間」「温泉」「料理」という三位一体のもてなしを徹底し、一客一亭の心でゲストをお迎えします。華美ではなく、ただひたむきに信州の風土と向き合い、最高のひとときを紡ぎ出す――それが、信州を代表する宿「旅庵 川喜」です。
生産者の想い
信州の大町市・安曇野市・白馬市の畑から届く野菜は、生産者の方々が丹精込めて育て上げた大地の恵みです。
その時期に最も美味しい野菜だけを直接仕入れるからこそ、季節ごとに移ろう味わいをお楽しみいただけます。
一枚一枚の葉、一つひとつの実に込められた地元農家の想いを、私たちは大切に受け取り、料理を通じてお客様の食卓へとお届けいたします。
野菜だけでなく、調味料も自然から
旅庵川喜では、地元の無農薬の新鮮な野菜や果物の味を最大限に活かすために、調味料にも一切の妥協をいたしません。
化学調味料や添加物に頼らず、自然のままの味わいを大切にすることで、素材本来の力が引き立ちます。
大地の恵みをからだにやさしく、そして笑顔で楽しんでいただけるように――
一皿ごとに、健康と心の安らぎを込めてお届けいたします。