信州の季節と恵みを、ゆっくりと。

旅庵 川喜の料理は、一般的な温泉旅館の料理とは少し趣が異なります。

高価な食材や華やかな料理を並べることだけを目的とせず、私たちが大切にしているのは、信州で育まれた食材と、その季節ならではの味わいです。

春には、周辺で採れる山菜。

夏から秋には、地元農家が育てた野菜や信州きのこ。

冬には、根菜や発酵食など。

その土地、その季節だからこそ出会える食材を大切にしながら、その時々のお料理をお愉しみいただきます。

また、北アルプスの雪や雨から育まれる”大町の水”は、旅庵 川喜の食事には欠かせない天然の資源です。

素材を主役にした、信州の料理

旅庵 川喜では、素材そのものの味わいを感じていただけるよう、調味や味付けはできるだけシンプルに。

野菜の甘み、きのこの香り、山菜のほろ苦さ。

季節によって変わる食材の表情を楽しんでいただける料理を心がけています。

毎回同じ料理をご用意するのではなく、季節や仕入れによって食材や料理が変わることも、旅庵 川喜の料理の楽しみのひとつです。

信州和牛を、食卓の主役に

そして、信州の食を楽しんでいただくうえで欠かせないのが、信州和牛です。

旅庵 川喜では、契約牧場から直送される信州和牛を料理の主役としてご用意しています。

野菜やきのこ、山菜など、信州の山や畑から届く恵み。

そして、豊かな自然の中で育まれた信州和牛。

信州ならではの食材を、一つの食卓でゆっくりと味わっていただけることも、旅庵 川喜ならではの魅力です。

「信州に来たからこそ味わえるもの」を

旅庵 川喜が大切にしているのは、どこかで食べたことのある豪華な旅館料理ではなく、信州を訪れたからこそ出会える味わいです。

季節が変われば、食材も変わります。

その日、その季節、その土地で出会える素材を大切にするからこそ、訪れるたびに少しずつ違った料理をお愉しみいただけます。

豪華さや華やかさだけを求めるのではなく、季節の食材や素材本来の味わいをゆっくり楽しみたい方へ。

信州の山や畑から届く恵みを、一品一品お愉しみください。

五室だけの静かな宿で過ごす一夜が、食を通して信州の季節を感じていただける時間となりましたら幸いです。